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Salade Mixte Strasbourgeoise

Ingrédients : Pour 4 personnes	Préparation : 20 Minutes
12 cervelas 600g de gruyère 200g d'oignons 10cl de vinaigre 3 cuillères de moutarde 20cl d'huile sel et poivre

Eplucher les cervelas. Les couper en deux dans le sens de la longueur. Inciser au couteau la partie bombée. Détailler le gruyère en bâtonnets très fins (environ 4cm de long et 1mm d'épaisseur). Pour la vinaigrette, mélanger les oignons finement hachés avec le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre et verser l'huile à la fin.