Les jambons d’Alsace
- Leur caractère local
- Leur finesse
- Leur simplicité au quotidien
En Alsace, le jambon est un classique.
On le savoure traditionnellement cuit et braisé dans du vin d’Alsace ou dans un bouillon. Tendre, parfois légèrement fumé, il est aussi parfait pour un sandwich gourmand qu’en pièce maîtresse d’un repas maison.
Nos jambons sont préparés manuellement, de façon traditionnelle.
Le jambon est réceptionné entier dans nos ateliers, puis désossé à la main par nos charcutiers. Il est ensuite salé et cuit une première fois. Certains sont braisés selon les méthodes traditionnelles des bouchers-charcutiers. Par exemple notre jambon braisé au Riesling qui est arrosé avec le vin pendant plusieurs heures, ce qui lui donne toute sa saveur et une croûte légèrement caramélisée. Pour tous nos jambons, la technique de la cuisson, longue et délicate, est maîtrisée afin d’en préserver la tendresse et les saveurs.
Toujours aussi proche de vous
Retrouvez nos jambons d’Alsace au rayon charcuterie à la coupe de votre grande surface. Tout simplement !
