Les saucisses d'Alsace
- Leur farce fine
- Leur croquant
- Les souvenirs d'enfance
Ce ne sont pas les saucisses qui manquent en Alsace.
Qu’elles soient à base de farce fine, comme les knacks, ou avec des marquants, comme les saucisses fumées, elles ont chacune leur “truc” pour vous faire craquer !
Nos saucisses d'Alsace sont fabriquées à partir de viande de porc, de bœuf ou encore de veau méticuleusement sélectionnées.
Certaines sont constituées d'une farce fine, comme les Knacks, les saucisses Viennoises, les saucisses de Francfort ou encore le cervelas. Pour obtenir une farce délicate, la viande est finement hachée dans ce qu'on appelle un cutter. Pour les saucisses dites à “gros grains”, comme les saucisses fumées ou le gendarme, la viande est hachée jusqu’à obtenir l’épaisseur voulue. Place ensuite à l’embossage (ou la mise en boyau) qui est réalisé à la main pour donner une jolie forme régulière à nos saucisses. Puis les saucisses sont cuites. Certaines, comme la Knack, sont même fumées pendant plusieurs heures au bois de hêtre, dans la tradition des bouchers-charcutiers.
Ce n’est pas pour rien que certains produits ont été médaillés à plusieurs reprises au Concours Général Agricole ! En 2024, c'est notre délicieuse Knack d'Alsace zéro nitrite qui a obtenu une médaille de bronze.
Toujours aussi proche de vous
Retrouvez toutes nos saucisses d’Alsace dans les rayons charcuterie libre-service, frais-emballé et à la coupe de votre grande surface. Tout simplement !
