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Recette

Planchette de presskopf sur carpaccio de radis

  • 4 tranches de presskopf Pierre Schmidt
  • 1 gros radis blanc
  • 50g de parmesan en copeaux
  • 1 oignon rouge haché très finement
  • 1 poignée d'amandes concassées
  • Persil haché
  • Huile d’olive
  • Poivre

Produit utilisé dans cette recette

  • 1

    Arrosez une assiette d'un filet d'huile d'olive.

  • 2

    Détaillez le radis en tranches fines à la mandoline.

  • 3

    Disposez joliment les tranches dans l'assiette et arrosez d'un filet d'huile d'olive.

  • 4

    Parsemez d'oignon rouge, de persil, d'amandes concassées et de parmesan. Poivrez.

  • 5

    Coupez le presskopf en cubes. Disposez-les en un petit tas au centre de l'assiette.