Tarte fine à la pomme de terre et au thym
Les ingrédients :
- 1 fond pour flammekueche Pierre Schmidt
- 3 cuillères à soupe de garniture pour
- Flammekueche Pierre Schmidt
- 100g d’allumettes fumées Pierre Schmidt
- 2 pommes de terre moyennes
- 15cl d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail
- Fleur de sel
- Thym
- 1
Lavez et épluchez les pommes de terre et taillez-les en très fines lamelles à la mandoline ou au couteau.
- 2
Dans un bol, ajoutez les rondelles de pommes de terre, les gousses d’ail écrasées, une pincée de thym et l’huile d’olive. Mélangez le tout délicatement et laissez mariner ½ heure.
- 3
Préchauffez le four à 200°C.
- 4
En fin de cuisson, étalez la préparation sur une grande plaque pour la faire refroidir rapidement.
- 5
Préchauffez le four à 210°C.
- 6
Disposez la pâte sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
- 7
Etalez-y une fine couche de garniture et disposez les rondelles de pommes de terre en rosace.
- 8
Enfournez 20 minutes jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.
- 9
Pendant ce temps, faites griller les allumettes fumées quelques minutes dans une poêle bien chaude.
- 10
A la sortie du four, parsemez de fleur de sel, d’allumettes fumées grillées et de thym.