Cassolette terre-mer
- 400g Lard fumé Pierre Schmidt
- 12 crevettes décortiquées
- 4 noix de Saint-Jacques
- 25 cl de lait
- 25 cl de vin blanc
- Fécule de maïs
- 1 bouillon cube
- Chapelure
- Poivre
- 1
Préchauffez le four à 200°C en mode grill.
- 2
Dans une casserole, faites chauffer le vin et le lait et incorporez-y le cube de bouillon. Mélangez. Laissez réduire une dizaine de minutes.
- 3
Mélangez une cuillère à soupe de fécule de maïs dans un verre d'eau froide et ajoutez-la à la préparation.
- 4
Laissez mijoter jusqu’à obtenir la consistance d'une sauce béchamel.
- 5
Poivrez.
- 6
Ajoutez les crevettes et les noix de Saint-Jacques.
- 7
Prolongez la cuisson pendant 20 minutes à feu doux.
- 8
Pendant ce temps, coupez le lard en gros cubes et faites-le griller sur toutes ses faces.
- 9
Dans des ramequins individuels, répartissez la préparation, ajoutez le lard, parsemez de chapelure et laissez dorer au four pendant 5 minutes.
- 10
Servez avec une tranche de pain grillé en entrée ou du riz basmati en plat principal.