Galettes de pomme de terre croustillantes
- 200 g d’émincé de cervelas Pierre Schmidt
- 300 g de pommes de terre
- 1 œuf
- 1 belle pincée de farine
- 100 ml de crème épaisse
- 100 ml de crème liquide
- 4 gros cornichons
- 1 oignon blanc
- 20 g de ciboulette
- 1 à 2 jus de citron
- 1 belle salade verte de saison pour l’accompagnement
- Sel, poivre et muscade
- 1
Râpez les pommes de terre à l’aide d’une mandoline. Pressez-les fortement pour enlever leur jus et mettez-les dans un saladier avec l’émincé de cervelas.
- 2
Ajoutez l’œuf, la farine, le sel et la muscade à votre convenance. Mélangez bien le tout et cuire des tas dans une poêle bien chaude avec un fond d’huile de pépins de raisin. Faites-les dorer à feu doux pendant 5 minutes de chaque côté. Conserver au chaud dans le four.
- 3
Pour la crème fraîche aux herbes et cornichons, montez la crème liquide en chantilly en la battant avec un fouet électrique.
- 4
Puis, dans la crème épaisse, ajoutez les cornichons taillés en dés, l’oignon blanc et la ciboulette ciselée. Ajoutez le jus de citron et assaisonnez de sel et de poivre. Incorporez à l’aide d’une spatule la crème montée délicatement.
- 5
Servez les galettes sur une assiette avec une belle salade verte de saison et ajoutez une belle cuillère de crème fraîche aux herbes.