Galettes de viande alsaciennes, frites de patate douce et haricots verts
•8 galettes de viande à l’alsacienne “Fleischkiechle” Pierre Schmidt
•Frites de patate douce (surgelées ou maison)
•500 g de haricots verts
•Huile d’olive
•20 g de beurre
•Sel, poivre
Sauce crémeuse à la moutarde :
•1 échalote
•10 cl de crème épaisse
•1 c. à soupe de moutarde Alsacienne
•5 cl de vin blanc (ou bouillon de légumes)
•1 noisette de beurre
Produit utilisé dans cette recette
- 1
Commencez par la cuisson des frites, en friteuse ou au four.
- 2
Portez une casserole d’eau salée à ébullition.
- 3
Plongez-y les haricots verts pendant 5-7 minutes (ils doivent rester croquants).
- 4
Émincez l’échalote et la faire revenir doucement dans un peu de beurre. Déglacez les haricots avec le vin blanc (ou bouillon), laissez réduire de moitié.
- 5
Ajoutez la crème liquide et la moutarde. Laissez épaissir quelques minutes à feu doux.
- 6
Faites dorer les galettes de viande dans une poêle 5 minutes sur chaque face. Il est également possible de réchauffer les galettes 12 minutes au air fryer à 180°C.
- 7
Servez le tout sur une assiette avec un petit bol de sauce.