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Recette
Jarrets de cochon à la Mexicaine
Les ingrédients :
- 4 jarrets cuits Pierre Schmidt
- 60g de fond de veau
- 600ml d’eau
- 400g d’ananas frais coupé en tronçons
- 25g d’épices cajun ou mélange mexicain
- 160g d’oignons en quartiers
- 120g de cacahuètes
Facultatif :
- Haricots rouges
- Epis de maïs
- 1
Dans une cocotte, mettre le fond de veau, l’eau, l’ananas en tronçons, les oignons en quartiers et les épices. Ajouter ensuite les cacahuètes ainsi que les jarrets.
- 2
Enfourner à 180 degrés pendant 1h15.
- 3
Servir et déguster avec quelques haricots rouges ou épis de maïs grillées. Affiner la présentation avec quelques morceaux d’ananas et des cacahuètes concassées.