Palette fumée façon Thaï
Les ingrédients :
- 2 demies palettes fumées sans os (600g chacune environ) Pierre Schmidt
- 500 ml de lait de coco
- 20g de citronnelle en tronçons
- 20g de gingembre en tronçons
- 25g de curry en poudre
- 4 gousses d’ail coupées en 2
- 1 piment vert doux
- 100g de champignons noirs séchés
- 4 petites carottes
- 1 citron vert coupé en 4
- 400 ml de bouillon de volaille
- 1 bouquet de coriandre
- 2 choux pak choï
Facultatif
- Quelques cacahuètes concassées
- Nouilles de riz
- 1
Dans une cocotte en terre cuite, mettre le lait de coco, le bouillon de volaille, le curry, la citronnelle, le gingembre, et l’ail. Y ajouter ensuite les carottes entières pelées avec la fane pour la décoration, le bouquet de coriandre et le piment en morceaux en ayant pris soin d’enlever les graines. Ajouter également les champignons noirs secs. Disposer enfin les palettes fumées telles quelles par dessus le mélange.
- 2
Couvrir et enfourner à 180 degrés pendant 1 heure.
- 3
Pendant ce temps, couper les choux pak choï en quartiers dans le sens de la longueur et les poêler quelques minutes dans un peu d’huile, puis les ajouter à la cocotte au bout de 45 minutes de cuisson.
- 4
Servir dans une belle assiette creuse.
- 5
À accompagner de nouilles de riz parsemées de quelques cacahuètes concassées et de feuilles de coriandre fraîche pour les plus gourmands.