Salade alsacienne
- 200 g d’émincé de cervelas Pierre Schmidt
- 4 œufs fermiers
- 20 tomates cerises
- 4 gros cornichons aigre doux
- 4 petits radis rouges
- 2 oignons nouveaux
Pour la vinaigrette :
- 1 échalote
- 1 œuf fermier
- 1 gousse d’ail
- 30 g de persil
- 10 g de ciboulette
- 10 g de livèche
- 10 g d’estragon
- 100 ml de vinaigre Melfor
- 50 ml de bouillon (ou eau tiède)
- 60 ml d’huile de pépins de raisin
- 1
Faites cuire 5 œufs fermiers mollet (6 minutes dans l’eau frémissante). Retirez la coquille et mettez un œuf de côté pour la vinaigrette. Coupez les 4 autres en deux.
- 2
Râpez le gruyère à l’aide d’une râpe à fromage.
- 3
Préparez le reste des ingrédients de la salade : coupez les tomates en quartiers, les radis et les cornichons en rondelles et les oignons nouveaux en lamelles.
- 4
Dressez harmonieusement tous les éléments dans une assiette en alternant les couleurs.
- 5
Pour la vinaigrette, mixez le tout à l’aide d’un blender (n'oubliez d’y mettre l’œuf). Passez le mélange à travers une passoire et rectifiez l’assaisonnement. Servez cette vinaigrette dans une saucière à part pour l’ajouter à votre salade au moment de la dégustation.